Recetas a la Castillo

Carne al picor tía Sylvia

Ingredientes:

Carne para olla

Ajo

Orégano

Cilantro

Ají color

Comino

Vinagre

Aceite

Sal.

Picar el ajo finamente y juntar con el resto de los condimentos.

En una fuente, verter el aceite y juntar con los condimentos. Al final el vinagre.

Luego de cocida la carne, cortar en lonjas delgadas (no medallones).

Untar las lonjas en la mezcla.

Dejar reposar y servir.

Lentejas.

1.       Sofreír morrón, cebolla, ají color, cilantro, etc.

2.       Remojar marraqueta en agua o leche.

3.       Añadir al sofrito el pan remojado, molido y no estrujado (no colar). Humedecer con el agua de las lentejas.

4.       Reunir todos los ingredientes.

Carne al horno tía Sylvia.

1.       Carne de vacuno previo a ingresar al horno debe sellarse con su propia grasa y si es magra, con aceite de oliva.

2.       Hornear a llama alta y calor central.

3.       Antes de hornear, macerar con cerveza, vino tinto o vinagre.

Panqueques:

Probar emulsionar el manjar con mermelada y frutilla. Ir variando con los sabores de la mermelada.

Carne tía Cristina.

1 ½ kilo de carne (abastero o punta paleta).

Condimentos: ajo, orégano, caluga Maggi de verdura, ½ taza de agua caliente.

Juntar y sobar carne con el aliño.

Hornear la carne media hora con calor medio y central.

Sacar carne del horno, voltearlo y salar.

Agregar ½ hora más al horno y apagar.

Sacamos la carne y la tapamos con papel de aluminio..

Con un litro de vino tinto más medio litro de agua, hacer lo siguiente.

Hervir a media llama, durante 1,5 a 2 horas hasta reducir a ¾ de litro.

Una vez reducido, añadir ¼ o ½ taza de azúcar disuelta en el jugo de la carne, con una cucharada de maicena. Revolver y añadir a la mezcla. Apagar.