Versos

"Yo no protesto pormigo porque soy muy poca cosa, reclamo porque a la fosa van las penas del mendigo. A Dios pongo por testigo de que no me deje mentir, no hace falta salir un metro fuera de la casa para ver lo que aquí nos pasa y el dolor que es el vivir." (Violeta Parra en Décimas, autobiografía en versos)

miércoles, 28 de agosto de 2019

No et oblit

Es sintomática esta vergüenza que siento cuando intento reconocer lo que me pasa al ver sus publicaciones e historias. Me gusta y no sé cuánto. Nado en los bordes donde se limitan la atracción y  el amor, floto en estas aguas con sabor a olvido, a nostalgia y al recuerdo de Javier. Nado sin avanzar, me hundo en desesperanza y retorno a la superficie al tomarme de su nariz de hombre, su cabellera que es mi antónima, su sonrisa que diente a diente me ciega. 

Vive Javier en mi mente, en mis deseos y en mis rabietas. Y me da pena que mi corazón sólo dé amor amargo, y es que mis manos son acero que agría la sangre que me atraviesa. Él merece un amor dulce, alguien de voces melódicas y risitas de color psicodelia con sabor a canela-mango-manzana. Y sin embargo, mi boca no se ríe siquiera, emite palabras frías, formales, sin sentimientos, capaces de gobierno y solemnidad, nada más. ¡Cómo Diosito va a castigar al Javito con mi compañía egoísta y mi cuerpo cansado! Mejor que ni lo rece pues soy incapaz de hacerle un daño innecesario a esta alma jovial y voluntariosa, a este dueño de mi último capricho. 

lunes, 12 de agosto de 2019

Recetas a la Castillo



Carne al picor tía Sylvia
Ingredientes:
Carne para olla
Ajo
Orégano
Cilantro
Ají color
Comino
Vinagre
Aceite
Sal.
Picar el ajo finamente y juntar con el resto de los condimentos.
En una fuente, verter el aceite y juntar con los condimentos. Al final el vinagre.
Luego de cocida la carne, cortar en lonjas delgadas (no medallones).
Untar las lonjas en la mezcla.
Dejar reposar y servir.

Lentejas.
1.       Sofreír morrón, cebolla, ají color, cilantro, etc.
2.       Remojar marraqueta en agua o leche.
3.       Añadir al sofrito el pan remojado, molido y no estrujado (no colar). Humedecer con el agua de las lentejas.
4.       Reunir todos los ingredientes.

Carne al horno tía Sylvia.
1.       Carne de vacuno previo a ingresar al horno debe sellarse con su propia grasa y si es magra, con aceite de oliva.
2.       Hornear a llama alta y calor central.
3.       Antes de hornear, macerar con cerveza, vino tinto o vinagre.

Panqueques:
Probar emulsionar el manjar con mermelada y frutilla. Ir variando con los sabores de la mermelada.

Carne tía Cristina.
1 ½ kilo de carne (abastero o punta paleta).
Condimentos: ajo, orégano, caluga Maggi de verdura, ½ taza de agua caliente.
Juntar y sobar carne con el aliño.
Hornear la carne media hora con calor medio y central.
Sacar carne del horno, voltearlo y salar.
Agregar ½ hora más al horno y apagar.
Sacamos la carne y la tapamos con papel de aluminio..
Con un litro de vino tinto más medio litro de agua, hacer lo siguiente.
Hervir a media llama, durante 1,5 a 2 horas hasta reducir a ¾ de litro.
Una vez reducido, añadir ¼ o ½ taza de azúcar disuelta en el jugo de la carne, con una cucharada de maicena. Revolver y añadir a la mezcla. Apagar.